خل ادم

---------------------------------- (ورود ذكر الخل في السنة وامتداحه)

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم:" نِعم الإدامُ الخلُّ "

الحديث رواه مسلم (برقم 2051) من حديث عائشة رضي الله عنها (بعض ما يستفاد من الحديث )

*تَفضَّلَ اللهُ سُبحانَه على عِبادِه بنِعَمِه وأفْضالِه، وجَعَلَ في بَعضِ الأطعِمةِ بَرَكةً وفي بعضِها شِفاءً، وفي بعضِها كِفايةً عن غيرِها مِن الأطعمةِ الأُخرى،

* وفي هذا الحديثِ يُخبِرُ النَّبِيُّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ أنَّ «نِعْمَ الأُدْمُ -أوِ الإدامُ- الخلُّ» وهذا مَدحٌ للخَلِّ، وأنَّه مِن أفضلِ أنواعِ الإدامِ، والخلُّ هو: ما حَمُضٌ مِن عَصيرِ العِنَبِ والتفاح والتمر وغيرها، والأُدمُ والإدامُ هو كلُّ ما يُؤتدَمُ به وما يُستمرَأُ ويُستساغُ به الخبزُ، أي: الغموسُ مِن أيِّ صِنفٍ،

* و يكونُ الثَّناءُ على الخلِّ ثَناءً عليه بحسَبِ الوقتِ والحاجة والفائدة، لا لِتَفضيلِه على غيرِه مطلقا ؛ -------------------------------------------------------------------- (تناول الأولين للخل وحبهم له )

و الثابت عن رسول الله صلى الله عليه و سلم أنه كان يأكل الخل مع الزيت . وفي عام الرماد كان سيدنا عمر رضي الله عنه، لا يأكل إلا الزيت والخل، عن جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أن رسول الله سأل أهله الإدام، فقالوا: ما عندنا إلا الخل. فدعا به، فجعل يأكل به ويقول: (نعم الإدام الخل، نعم الإدام الخل). قال جابر: فما زلت أحب الخل منذ سمعتها من نبي الله وقال طلحة فما زلت أحب الخل منذ سمعتها من جابر (وصايا قدماء الأطباء بتناول الخل ) ** والخل غذاء ودواء قديم ** 1) الخل نافع للشقية والصداع قال ابن القيم في كتاب الطب من زاد المعاد /67-1) - وَفِي «الصَّحِيحِ» ، أَنَّهُ قَالَ فِي مَرَضِ مَوْتِهِ: «وَارْأَسَاهُ» «1» وَكَانَ يُعَصِّبُ رَأْسَهُ فِي مَرَضِهِ، وَعَصْبُ الرَّأْسِ يَنْفَعُ فِي وَجَعِ الشَّقِيقَةِ وَغَيْرِهَا مِنْ أَوْجَاعِ الرأس. 000الى أن قال ( وَإِذَا دُقَّ الحناء وَضُمِّدَتْ بِهِ الْجَبْهَةُ مَعَ الْخَلِّ، سَكَنَ الصُّدَاعُ، وَفِيهِ قُوَّةٌ مُوَافِقَةٌ لِلْعَصَبِ إِذَا ضُمِّدَ بِهِ، سَكَنَتْ أَوْجَاعُهُ، وَهَذَا لَا يَخْتَصُّ بِوَجَعِ الرَّأْسِ، بَلْ يَعُمُّ الْأَعْضَاءَ، ) 2)الخل يسهم في تخفيف ألم الأسنان وحب الشباب والجروح قال ابن القيم رحمه الله في الزاد 1-/224(وَإِذَا مزجت حبة السوداء بِخَلٍّ، وَتُمُضْمِضَ بِهِ، نَفَعَ مِنْ وَجَعِ الْأَسْنَانِ عَنْ بَرْدٍ، وَإِذَا اسْتُعِطَ بِهِ مَسْحُوقًا، نَفَعَ مِنِ ابْتِدَاءِ الْمَاءِ الْعَارِضِ فِي الْعَيْنِ، وَإِنْ ضُمِّدَ بِهِ مَعَ الْخَلِّ، قَلَعَ الْبُثُورَ وَالْجَرَبَ الْمُتَقَرِّحَ، 3) والخل له منافع عدة أفاد ابن القيم بجملة منها فقال كما في الزاد كتاب الطب (1-229/ (الْخَلُّ مُرَكَّبٌ مِنَ الْحَرَارَةِ، وَالْبُرُودَةُ أَغْلَبُ عَلَيْهِ، 000، يُلَطِّفُ الطَّبِيعَةَ، وَالخَلُّ 00 يَنْفَعُ الْمَعِدَةَ الْمُلْتَهِبَةَ، وَيَقْمَعُ الصَّفْرَاءَ، وَيَدْفَعُ ضَرَرَ الْأَدْوِيَةِ الْقَتَّالَةِ، 000 وَيَنْفَعُ الطِّحَالَ، وَيَدْبَغُ الْمَعِدَةَ، وَيَعْقِلُ الْبَطْنَ -أي يمنع عنها الإسهال-، وَيَمْنَعُ الْوَرَمَ حَيْثُ يُرِيدُ أَنْ يَحْدُثَ، وَيُعِينُ عَلَى الْهَضْمِ، وَيُضَادُّ الْبَلْغَمَ، وَيُلَطِّفُ الْأَغْذِيَةَ الْغَلِيظَةَ، وَيُرِقُّ الدَّمَ.00 وَإِذَا تُمُضْمِضَ بِهِ 00 نَفَعَ مِنْ وَجَعِ الْأَسْنَانِ، وَقَوَّى اللِّثَةَ. ، وَهُوَ مُشَهٍّ لِلْأَكْلِ، مُطَيِّبٌ لِلْمَعِدَةِ، -انتهى مختصرا 1-229-زاد المعاد

كيفية تحضير الخل وتصنيعه.

يتم الحصول على حمض الخليك بطريقتين :- الطريقة الأولى :- صناعة الخل الطبيعي من الفاكه (التفاح أو العنب أو التمر أو البرتقال وكذلك مزج بعض الأعشاب والتوابل مثل الثوم والمور ينجا وكذلك من العسل ويسمى خل العسل وغير ذلك من الفواكه والتوابل الطبيعية والمعادلة الكيميائية التي تؤدي لتكون الخل هي:

2 CH3CH2OH + 2 O2 --- > 2 CH3COOH + 2 H2O Alcohol + Oxygen ----> Acetic Acid + Water سكر + أوكسجين -----> حمض الخل + ماء... يُغسل نوع الفاكه و الأعشاب المراد تخليلها معها وتجفف جيدا ثم يوضع في إناء خاص به ويتم تغطية الإناء بقطعة من الشاش ولا يكتم تمام كما يصنع في الخمر حتى يتم عمل عوامل المخللات ويترك لمدة تتراوح ما بين شهر ونصف إلى شهرين في مكان مجهز وملائم من حيث البيئة والصحة متجدد الهواء. ثم يتم متابعة باقي مراحل التصفية والتقطير والتبريد ومتابعة نسبة وجود الكحول وكذلك يختلف مراحل التحضير والمدد المطلوبة من فاكه الى أخرى وكذلك

بحسب تفاعل وتأثير العشبة او نوع من التوابل المضاف الى التخليل *وهناك طرق كيمائية لصناعة الخل وهي عبارة عن إضافة محاليل حمضية كيميائية ليس لها علاقة بخل الفواكه أو خل العسل وهي صناعية يتوفر منها الكثير في الأسواق ولا ننصح باستخدام المخللات الصناعية بل لا بد من الخل الطبيعي العضوي ويتأكد المستخدم من بطاقة المكونات المدونة على المنتج (الخل الطبيعي هو المقصود في قول النبي صلى الله عليه وسلم نعم الإدام الخل - وفي هذا النوع من الخل الطبيعي الخالي من الأحماض المصنعة كيميائيا توجد الفائدة الغذائية والدوائية ولذلك يقول /د. محمد بدر الدين زيتوني عن كتابه (الطب الشعبي) وكذلك الباحث في الطب البديل وكذلك البرفسور /محمد الفايد المغربي في محاضرة حول الخل وصناعته وفوائده / المشهور بمحاضراته في الطب البديل في عدة قنوات /إن من فوائد الخل أنه يسهم في الصحة العامة ومنها

** الخل يقتل جرثومة المعدة- يحسن من عملية التنفس- يخفف من الشد العصبي- يعتبر الخل أول مضاد حيوي عرفه الإنسان - استخدم أثناء الحرب العالمية الأولى لمنع مرض الإسقربوط بين الجنود - يستخدم في التجميل- يستخدم لتحسين النكهة لبعض الأغذية- PH يضاف إلى بعض الأغذية لحفظ الا طعمه- يساعد في التخلص من رائحة العرق- يساعد على خفض سكر الدم- -أشار الباحث في الطب البديل احمد شوقي السيد مرسى في مقال منشور على الشبكة( الى استخدام الدكتور اليوناني جورج بابانيكولاو- أخصائي علم الأمراض في جامعة كورنيل في الولايات المتحدة حالات سرطان عنق الرحم فبالاختبار بوضع عينة في حمض الخليك الطبيعي تحت المجهر إذا حافظت على لونها الزهري فهذا دليل على أنها طبيعية وغير ذلك تكون سرطان .

-- توصلت جميع المراكز العلمية في العالم إلى نتيجة واحدة مفادها ان بدايات الطب كانت تعتمد على استخدام الخل في علاج الأمراض،

- وهذه الايام فان العديد من تقارير الدراسات العلمية تؤكد على القدرات الوقائية للخل إذا ما استخدم في النظام الغذائي. قام المعهد الوطني للصحة في الولايات المتحدة مؤخرا بافتتاح فرع خاص بالطب الذي يعتمد على استخدام خلاصة النباتات والأعشاب في علاج متاعب الجسم حيث يحتل الخل مكانة مهمة في استخدامات المعهد بعد أن أمكن التحقق من نجاحته في علاج الكثير من المتاعب الصحية. ويشير المعهد الوطني للصحة في أمريكا إلى ان الخل استخدم لانقاد آلاف الجنود أثناء حرب الاستقلال في الولايات المتحدة،

- لعلاج وتطهير المسالك البولية:

يقول الدكتور (جارفيس) في كتاب (الطب الشعبي الطبيعي في سرد فوائد ا لخل الطبية فيقول إذا جمع إنسان بوله الليلي بعد أن يشرب مع كل وجبة طعام ملعقة صغيرة من الخل في كوب من الماء يجد هذا البول في الصباح اليوم التالي خالياً من كل ترسب رملي مما يدل على حدوث تغير كيمائي في البول. وفي حالات التهاب حوض الكلى ووجود خلايا قيحية في البول يحدث عادة شرب ملعقتين صغيرتين من الخل في كوب من الماء تحسناً واضحاً في الحالة المرضية. /الدكتور جارفيس كان طبيبا كيمائيا نظاميا ثم اتجه الى دراسة الطب البديل بعد أن رأى نتائجه وقلة أضراره واستمر في البحث والدراسة والعلاج به حتى بلغ الثمانين من عمرة الطبيب الأمريكي جارفيس Jarvis وهو من ولاية فيرمونت Vermont الأمريكية، قد ذكر فوائد كثيرة للخل الطبيعي في عدة مقالات منشورة على الشبكة -ويقول الدكتور (Jarvis) أيضاً بأن تناول مزيج من الخل والعسل يقي الإنسان الشكوى من الغثيان، لاحتواء خلّ التفاح على نسبة كبيرة من البوتاسيوم التي تسد نقص الجسم من هذا العنصر، وتقيه من الإصابة بالبرد، (حيث يقول الطبيب جارفيس في كتابه الذي ترجمه الدكتور أمين رويحة: إنّ البوتاسيوم الموجود في الخل يكسب الجسم حالة كيميائية تقيه من هجمات الجراثيم وأضرارها

.... المعلومات الغذائية.......... التقريبية وتختلف من نوع الى نوع

يحتوي كل كوب من الخل (239غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية: • السعرات الحرارية: 50 /• الدهون: 0 /• البروتينات:

• الدهون المشبعة: 0/• الكربوهيدرات: 2.22/• الألياف: 0/• الكولسترول: 0/

أنواع الخل

-وللخل أنواع كثيرة بإمكاننا انتاج من الفواكه مستقلة أو ممزوجة بالأعشاب مجموعة من الخل الطبيعي النافع وهناك خل من العسل نسرد لك مجموعة من أنواع الخل من انتاج مؤسسة النحل الجوالوتحضير وتعبئة في مصانع النحل الجوال العضوية

1-خل العسل :

-من اجود أنواع الخل, خل العسل مصدرمن المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن ففيتامين –هاء-وج- متوفرة في العسل وكذلك فيتمين بي 12 متوفر في الخل وغيرها من المعادن بحسب نوع ثمرة الخل وخل العسل من ألطف أنواع الخل على المعدة

- جرب كملطف للبشرة والتخفيف من تهيجها وتجفيف حب الشباب

- مناسب لجميع الأعمار مع تقنين كمية الإستخدام

----------------------------------------------------------

2-خل التمر

- فخل التمر المجهز من أجود أنواع التمور ونستفيد من مركبات التمر التي تمحورت في صورة خل وكذلك من مركبات واحماض الخل وبذلك يكون من أنفع أنواع الخل للهشاشة العظام والتزود من الحديد وصحة العظام كما أشار الى ذلك الدكتور / جوده محمد عواد الحا صل علي الدكتوراه في قسم المناعة والتغذية جامعة عين شمس /في محاضرة علمية منشورة في قناته على اليوتيوب/

3-خل التفاح

- أشهر أنواع الخل المتوفرة في السوق

- ننتج أجود أنواع خل التفاح وكذلك نوفر أجود أنواع خل التفاحالعضوي

- متعدد الاستعمالات والفوائد

4-خل العسل الممزوج بالزنجبيل

- تركيبة فريدة من أنواع الخل

- تحوي جميع مركبات العسل والزنجبيل في صورة عصير خل بمقادير مقننة

5- خل العسل والثوم

-خل عجيب في فائدته الممزوجة من فوائد خل الثوم والعسل جيد لمشاكل الهضم وخاصة اذا كان هناك بكتريا وديدان فهو يسهم بشكل جيد في تنظيف البطن والقولون

6- خل العسل والكركم

-الكركم من فصيلة الزنجبيليات ويستخدم في الطب الصيني والهندي القديم وهو --غني بالألياف ويسهم في صحة الكبد ويلين البطن

-وجيد للبشرة يمسح منه على الكلف والحساسية

-ويصفي البشرة فخل العسل بالكرم غني بمركبات العسل والكركم في عبوة واحدة

7-خل العسل والمورينجا

- تركيبة خل غنية بالمعادن والفيتامينات

- جيد جدا لرفع المناعة وحيوية الجسم وتحسين الهضم

- ويسهم في تحسين مقاومة الجسم للأنسولين كما أشار الى ذلك الد كتور عبد الباسط السيد رحمه الله

8-خل العسل والحبة السوداء

عبارة عن تخليل لكميات مناسبة من العسل مع حبة البركة بشكل مقنن لتجتمع فوائد عنصرين غذائيين مهمين لرفع الجهاز المناعي

- وكذلك جيد للاستخدام على البشرة للتخفيف من مشاكل الكلف والحساسية

- ويحتوي على أميجا 6) وأوميجا 3) وعناصر كثيرة في حبة البركة ترفع الجهاز المناعي كما افاد الدكتور محمد الفايد المغربيفي محاضرة علمية منشورة في الشبكة

9-خل العسل والرمان

عبارة عن تخليل كميات مقننة متناسبة من العسل والرمان يسهم خل الرمان في انخفاض الكوليسترول الضار، من خلال منع أو تباطؤ تراكم الكوليسترول في الشرايين، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة بمستويات عالية بينها: البوليفينول، التانينات والأنثوسيانين وحمض الإيلاجيك، ويعتقد الباحثون أن الرمان هو الفاكهة الوحيدة التي تختوي على تلك المواد المضادة للأكسدة مجتمعة معًا.

-ويعتقد خبراء التغذية أن خل الرمان مقارنًة بعصير الرمان، له فوائد أعلى في الحفاظ على صحة القلب؛ نظرًا لأن مضادات الأكسدة تقلل من البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول الضار. وغني بحمض إلاجيك- وفتمين بي- وفيتمين سيي وهاء-

-وفي جميع أنواع الخل لابد من الكميات المناسبة مع استشارةخبراء التغذية

- منتقى من محاضرةحول الرمان وخل الرمان للبرفسور محمد الفايد

10-خل العسل واليمون

- مزيج بين خل التفاح والليمون من أهم أنواع الخل فحمض الخل يسهم في التخفيف من الدهون الضارة والكسترول

- ويسهم في منع تخزين كميات غير ضرورية من الدهون

- ويسهم في تحسين الهضم والتخلص من الديدان مع عملية الإخراج كما أفاد الدكتور جارفيس في كتاب الطب الشعبي /وكذلك الدكتورالأمريكي / بيرج-

11-خل العسل والحلبة

-وصف المنتج :-

-مزيج خل العسل مع حبوب الحلبة

- يسهم تناوله في تنظيف الصدر من البلغم

- جيد في فتح الشهية ومن يعانون من ضعف

-يسهم في تنشيط القدرة الجنسية لطرفين

وغيرها من الفوائد الكثير

كما أفاد الدكتور جميل قدسي دويك المتخصص في أمراض الباطنية ومجال التغذية في كتابة ( اسس علم التغذية في القران الكريم الغذاء والميزان

12- خل العسل وحب الرشاد

من أنواع خل الأعشاب والبذور حب الرشاد ممزوجا بخل العسل

- يسهم جدا في كبح الجذور الحرة

-ويسهم في التخفيف من تضخم البروستات

- جيد في تقوية العظام

-يسهم في الحفاظ على الألبومين أو الزلال (بالإنجليزية: Albumin) هو نوع من أنواع البروتينات الموجودة في الدم، يتم تصنيعه في الكبد.

- يقول الدكتور عبد الباسط السيد يعتبر عامل من العوامل الغذائية التي تمنع الطفرات في الخلايا المسببة للأورام كما في حلقة منشورة من طب الأعشاب

-يسهم في التئام قرح المعدةوارتجاع المري

13- خل العسل والشمر

-تخليل العسل الممزوج بكميات مناسبة من حباتالشمر

-يقول الدكتور جابر القحطاني /

- يعتبر الشمر من الأعشاب التي تحتوي على العديد من العناصر والمركبات المهدئة، والتي تعمل على التخفيف من العديد من الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي، حيث يعمل الشمر على توسيع الشعب الهوائية، .

-أيضا جيد في التخفيف من حدة الإسهال

-وجيد في المساعدة في إدرار البول

- يستخدم غرغرة لتنظيف الحلق وتعقيمه

-فخل العسل الممزوج بالشمر ذو طعم جيد